JAKARTA  (BabadNews)  - Mendekati momen Idul Adha, daging kurban menjadi sajian utama di banyak rumah tangga.

Namun, seringkali tantangan muncul saat mengolah daging merah seperti sapi atau kambing agar tidak alot.

Bagi Anda yang tidak memiliki panci presto, jangan khawatir. Ada berbagai cara alami dan teknik sederhana yang bisa Anda terapkan untuk menghasilkan daging yang empuk dan lezat.

Berikut adalah 7 cara efektif mengolah daging agar tidak alot:

1. Manfaatkan Jahe
Jahe mengandung enzim proteolitik yang ampuh memecah protein dan melunakkan tekstur daging. Cukup parut jahe segar secukupnya, lalu lumuri daging yang sudah dibersihkan dengan parutan jahe.

Diamkan selama 30 menit. Setelah itu, bilas daging sebelum dimasak untuk menghindari rasa pedas yang terlalu kuat.

2. Gunakan Daun Pepaya
Enzim papain dalam daun pepaya dikenal sangat efektif dalam menguraikan protein dan serat daging. Remas beberapa lembar daun pepaya hingga sedikit layu, lalu gunakan untuk membungkus daging bersih.

Diamkan selama 10-30 menit. Pastikan untuk membilas daging sebelum dimasak agar rasa pahitnya hilang.

3. Buah-buahan Segar sebagai Pelunak Alami
Beberapa buah mengandung enzim alami yang dapat melembutkan daging:
- Nanas: Mengandung enzim bromelain yang sangat efektif. Parut nanas segar, balurkan ke daging, dan diamkan 10-30 menit.

Nanas juga bisa dimasak bersama daging untuk menambah cita rasa. Penting diingat, jangan marinasi terlalu lama karena nanas bisa membuat daging hancur.

- Tomat: Asam alami dalam tomat membantu mengempukkan daging secara perlahan. Haluskan tomat dan campurkan dalam bumbu masak, lalu masak daging bersama bumbu tersebut.

- Jeruk Lemon: Kandungan asamnya membantu memutus serat daging. Peras lemon, balurkan airnya ke daging. Diamkan 30 menit hingga beberapa jam di dalam kulkas sebelum dimasak.

4. Teknik Potong Daging yang Tepat
Cara memotong daging juga berpengaruh pada keempukannya. Potong daging berlawanan arah serat untuk memutus struktur otot. Cara ini akan membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

5. Taburkan Garam Krosok
Garam krosok atau coarse salt dapat menarik air keluar dari daging, membantu proses pelunakan, dan menjaga kelembapan daging.

Taburkan garam secara merata di permukaan daging. Diamkan selama satu jam hingga semalaman. Bilas dan keringkan daging sebelum dimasak.

6. Marinasi dengan Larutan Asam
Larutan asam seperti air lemon, jeruk nipis, cuka, atau wine dapat memecah jaringan otot daging. Anda juga bisa menggunakan jus nanas atau kiwi. Rendam daging di dalam larutan asam ini selama maksimal 30 menit.

7. Gunakan Baking Soda
Baking soda dapat meningkatkan pH daging dan membuat serat ototnya mengendur. Campurkan satu sendok teh baking soda dalam segelas air, lalu tuangkan ke wadah berisi daging. Diamkan selama 15-20 menit, kemudian bilas daging hingga bersih sebelum dimasak, demikian dilansir dari CNN Indonesia.

Sumber: Halloriau.com