JAKARTA (BabadNews)  -- Ada beberapa sayuran untuk menkomsumsinya tidak perlu dimasak terlebih dahulu. Artinya sayuran ini lebih baik dimakan mentah. Brokoli salah satunya.

Alasannya, profil nutrisi yang unik dan senyawa halus yang ditemukan dalam sayuran tertentu. Ketika terkena panas, air atau persiapan yang lama, elemen-elemen sensitif dapat terganggu sekaligus mengurangi nilai gizi sayuran dan potensi manfaat kesehatannya.

Dilansir English jagran, ini jenis sayuran yang sebaiknya dikonsumsi mentah. Memakannya dalam bentuk mentah tidak akan mengurangi kadar vitamin dalam sayuran itu.

1. Brokoli
Manfaat kesehatan brokoli yang mengagumkan berasal dari sulforafan, senyawa dengan khasiat ampuh melawan kanker dan antiradang. Namun, memasak brokoli, terutama merebus atau memanaskannya dalam microwave, secara signifikan mengurangi kadar sulforafan.

2. Bawang putih
Bawang putih mentah memiliki senyawa allicin dengan efek antimikroba, pelindung jantung, dan antiradang. Diaktifkan dengan cara dihancurkan atau dicincang, allicin akan terurai dengan cepat saat terkena panas.

3. Bayam
Bayam paling baik dikonsumsi mentah untuk mempertahankan kandungan vitamin C dan folatnya yang berkurang secara signifikan saat dimasak. Menikmati bayam mentah dalam salad atau smoothie memungkinkan penyerapan vitamin lebih baik.

Selain itu, bayam mentah mempertahankan kapasitas pengikatan zat besi alami dan sumber vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi, memaksimalkan manfaat nutrisinya.

4. Paprika merah
Paprika merah merupakan sumber vitamin C, lebih rapuh dan sensitif terhadap panas sehingga mudah rusak saat dimasak. Ini juga membantu mempertahankan antioksidan seperti beta-karoten yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh.

5. Bit
Bit mentah merupakan makanan super yang padat nutrisi, mengandung folat, serat, dan antioksidan seperti betalain. Tidak seperti bit yang dimasak, bit mentah mempertahankan profil nutrisinya secara penuh. Memarutnya ke dalam salad atau membuat jus merupakan cara yang lezat untuk memanfaatkan bit.

Sumber: Riaupos.com